Queste ricette sono frutto di scelte della nostra redazione, non sono che degli esempi della ricchissima tradizione delle nostre montagne, in particolare, non sono "piu' buone" di altre, non vogliamo far torto a nessun piatto! Anzi, se avete delle ricette tradizionali che non sono comprese nell' elenco e che volete farci conoscere,

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Fricandò

Ingredienti:
Mezzo kg. di carne di manzo da spezzatino, mezzo kg. di pomodori, mezzo kg. di patate, sedano, prezzemolo, sale, pepe, un bicchiere d'olio, 3 spicchi d'aglio, rosmarino, un bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Mettere in casseruola i pomodori a pezzi, le patate tagliate a pezzi, il sedano, il prezzemolo, sale, pepe ed olio, coprire e fare cuocere per 30 minuti.
Tagliare la carne a pezzetti e metterla in un tegame con un bicchiere di olio, 3 spicchi d'aglio ed il rosmarino, facendo rosolare e rimescolando bene. Quando la carne avrà preso colore, unirvi il vino bianco, lasciare evaporare bene, quindi unire i pomodori, le patate ed i gusti; coprire e lasciare cuocere per circa 2 ore a fuoco lento, facendo attenzione che non asciughi troppo.
Di solito si serve come accompagnamento alla polenta.

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