Queste ricette sono frutto di scelte della nostra redazione, non sono che degli esempi della ricchissima tradizione delle nostre montagne, in particolare, non sono "piu' buone" di altre, non vogliamo far torto a nessun piatto! Anzi, se avete delle ricette tradizionali che non sono comprese nell' elenco e che volete farci conoscere,

scrivete alla redazione!

Marmellata di Castagne

Ingredienti:

1 Kg di castagne, zucchero, 1 bicchierino di Rhum, 2 bicchieri di acqua

Preparazione:

Mettere le castagne in casseruola, aggiungervi l'acqua e lessarle.
Quindi scolarle, lasciarle raffreddare un pochino e sbucciarle privandole anche della pellicina interna.
Versare poi le castagne nel passaverdura e pesare la crema che ne otterrete.
Porre la frutta così preparata in un tegame adatto, unirvi lo zucchero che dovrà essere in quantità pari al peso delle castagne setacciate e l'acqua.
Cuocere il composto mescolando spesso e, a cottura quasi ultimata, aggiungervi il rhum.
Invasare a caldo, chiudere ermeticamente e conservare i vasetti in luogo fresco, asciutto e buio.

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